Tierra Yerma

Para nosotros, Tierra Yerma fue descubrir que un viñedo también puede sorprender desde la cocina. Ubicado dentro de Viñedo La Terquedad, este restaurante nos dejó gratamente sorprendidos por la calidad y creatividad de sus platillos. Todo ello acompañado por la tranquilidad del viñedo y una encantadora vista no sólo a los viñedos, sino al paisaje que rodea el lugar.

La Cocina

Al frente de la cocina se encuentra el chef Edgar Matías Valencia, quien cuida cada detalle para crear una propuesta contemporánea donde los ingredientes, las técnicas y la presentación logran un gran equilibrio.

La propuesta de Tierra Yerma tiene un marcado estilo de cocina de autor, donde cada platillo busca resaltar el sabor de sus ingredientes sin perder de vista el producto local y la temporada.

En el menú encontrarás desde entradas originales hasta platillos que combinan ingredientes mexicanos con técnicas contemporáneas. Hay aguachiles, coliflor rostizada, tostadas de kampachi o de pato, además de cortes, pescado, lechón confitado y otras recetas que cambian de acuerdo con la inspiración del chef y los productos de temporada.

La presentación de cada platillo refleja el mismo cuidado que sus sabores. Y, por supuesto, la experiencia se complementa con Vino Terco, elaborado en el propio viñedo, además de otras etiquetas cuidadosamente seleccionadas para el maridaje.

Los Espacios

El restaurante se integra naturalmente al paisaje de Viñedo La Terquedad. Cuenta con terrazas y áreas interiores desde donde se aprecia el viñedo, creando un ambiente tranquilo y sin perder el encanto campestre.

Además cuenta con un par de pequeños espacios privados, ideales para una reunión de negocios o una pequeña celebración especial.

Si visitas el lugar con niños, encontrarás amplios jardines y un área de juegos infantiles donde ellos también podrán disfrutar mientras los adultos alargan la sobremesa.

La combinación de una cocina cuidadosamente ejecutada, una buena copa de vino y el entorno del viñedo hacen que Tierra Yerma sea mucho más que un restaurante.

Y ya que estás ahí, vale la pena complementar la visita con un recorrido por Viñedo La Terquedad, conocer cómo elaboran sus vinos y disfrutar un paseo entre los viñedos. Es una experiencia que reúne gastronomía, naturaleza y vino en un mismo lugar.