Olivo Tinto

Encontrar un lugar donde uno sienta que cada peso que pagó valió la pena no es fácil, pero definitivamente Olivo Tinto es uno de ellos.

La decoración, los detalles, las vistas, el servicio, los vinos y, por supuesto, cada uno de sus platillos, nos fueron convenciendo de que estábamos en un restaurante al que vale la pena recomendar… y al que, sin duda, dan ganas de volver.

La cocina

Olivo Tinto ofrece una propuesta de cocina mexicana contemporánea de autor, creada por la chef Ana Martorell, donde los ingredientes tradicionales se reinterpretan con técnicas, presentaciones y combinaciones que sorprenden desde que los platillos llegan a la mesa.

Nosotros comenzamos con una crema de salsa tatemada que, de alguna manera, recuerda a la tradicional sopa de tortilla, pero con una preparación completamente diferente que le aporta una textura y un sabor realmente deliciosos.

Después probamos la Inflada del Huerto. Debemos confesar que al leer el nombre en el menú no imaginábamos cómo sería, pero desde el momento en que el mesero comienza a servir el frijol sobre el platillo frente a ti, la experiencia cambia. Nunca habíamos probado algo parecido y terminó convirtiéndose en uno de nuestros favoritos.

El ceviche verde fue otra de nuestras elecciones y volvió a sorprendernos por el equilibrio de sabores y su frescura.

Los vinos

Uno de los grandes atractivos de Olivo Tinto es que todos los vinos de su carta son elaborados en los propios viñedos de Puertas de La Peña, por lo que el maridaje forma parte de la experiencia desde su origen. Si disfrutas una buena copa de vino, vale la pena dejarte recomendar por el personal para encontrar el maridaje ideal.

Los espacios

Lo primero que roba la atención es su impresionante cava de vinos, que comienza en una de las paredes y continúa sobre el techo formando un enorme arco. Es uno de esos detalles que inevitablemente hacen levantar la vista y admirar la arquitectura del lugar.

A partir de ahí, cada rincón del restaurante sigue sumando a la experiencia: la vajilla, la decoración, el mobiliario, las cómodas sillas, la cocina abierta y los diferentes ambientes que permiten elegir entre espacios interiores, terrazas, vistas al lago o al viñedo. La verdad es que cuesta trabajo decidir cuál elegir.

Olivo Tinto forma parte del complejo Puertas de La Peña, que también integra un hotel boutique, spa, viñedos, cava, un hermoso lago, una capilla e increíbles espacios para bodas y eventos.

Si buscas un restaurante para celebrar una ocasión especial o simplemente quieres darte el gusto de disfrutar una excelente comida en un entorno espectacular, Olivo Tinto es una experiencia que difícilmente olvidarás. Nosotros salimos con la sensación de que cada detalle estuvo cuidadosamente pensado y, sobre todo, de que cada peso que pagamos realmente valió la pena.